যদি খাওয়ার সময় পাতের শেষ সবুজটুকু শেষ না হয়, তবে তার রেহাই নেই। কার? বাড়ির ছোট্ট সোনাটির। কারণ সবুজ শাকসবজি খাওয়ায় তার আগ্রহ নেই মোটেও। শুধু সবুজ শাকসবজি নয়, এর সঙ্গে সালাদ খাওয়ার অভ্যাস করানোও জরুরি। কারণ সালাদ উপকরণে রয়েছে প্রোটিন, আয়রন, ফাইবার ও আরো অনেক পুষ্টি উপাদান।
সালাদ শরীরের বাড়তি মেদ কমায়, পাশাপাশি তা মস্তিষ্ককেও তরুণ রাখে। জার্নাল নিউরোলজিতে প্রকাশিত সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে, দিনে এক বা দুই বাটি সবুজ সালাদ স্মৃতিশক্তি ভালো রাখে এবং সামগ্রিক জ্ঞানীয় দক্ষতা বাড়ায়। যুক্তরাষ্ট্রের রাশ ইউনিভার্সিটি মেডিকেল সেন্টারের গবেষণায় ৯৬০ জন অংশগ্রহণ করেন। তাদের বয়সসীমা ছিল ৫৮ থেকে ৯৯ বছর। প্রশ্নোত্তর পর্বের মাধ্যমে তাদের কাছ থেকে তথ্য সংগ্রহ করা হয়। জানা যায়, এদের মধ্যে যারা দিনে খাবারের এক-তৃতীয়াংশ সালাদ খেয়েছেন, তাদের মস্তিষ্ক অন্য যারা একেবারেই সালাদ খান না, তাদের তুলনায় ১১ বছর পর্যন্ত বেশি তরুণ। এর কারণ হলো রোজ সবুজ খাদ্য উপাদান গ্রহণ শেখার ক্ষমতা বাড়ায় ও কমায় স্মৃতিভ্রংশতা।
